Supa miso ramen cu taitei (bio), Dr. McDougall's, 53 g

Supa miso ( ramen) este una dintre principalele feluri de mâncare lichide din Japonia. Acesta este un fel de mâncare pe care aproape toți japonezii îl adoră. De asemenea, a fost iubit de multe popoare pentru gustul său strălucitor și originalitatea. Miso este un produs de fermentare a mucegaiului natural koji de soia sau cereale (sau semințele acestora), care, împreună cu orezul, este o parte indispensabilă a bucătăriei naționale japoneze. Pastele sunt făcute din boabe de soia fierte și zdrobite cu adaos de sare și malț (boabe de orz încolțit și fermentat). Amestecul rezultat este fermentat timp de mai multe luni. Ramzn sunt tăiței de grâu în bulion care sunt gătiți separat de bulion. La servire, în bulion se pun tăiței gata pregătiți și diverși aditivi (gătiți și separat): de exemplu, carne, ouă fierte sau prăjite, varză, bucăți de ciuperci shiitake marinate, spanac sau ceapă verde și multe altele.

Pasta de miso poate fi folosită ca conservant pentru peștele crud (peștele poate rezista până la o săptămână după amestecarea cu miso). Este folosit pentru a face sos picant pentru legume proaspete, sosuri. Miso este adăugat la o supă făcută din pește, crustacee, alge marine și legume. Acest fel de mâncare de sezon conține o abundență de vitamina C, caroten și fibre. Pasta de miso este bogată în proteine, conține lecitină, acid glutamic, vitamine B și multe microorganisme care favorizează digestia și reglează funcția intestinală.